- 4 Rinderrouladen
- 2 Bratwurst
- 4 Scheiben durchwachsenen Speck
- 1/4 Sellerie(Knolle)
- 2 Möhren
- 1 Petersilienwurzel
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Tomatenmark
- 300 ml Rotwein oder Brühe
- 4 TL Senf
- Salz, Pfeffer
Die Rouladen abspülen und trocken tupfen und mit einem Fleischklopfer etwas flach klopfen.
Das Fleisch mit Senf bestreichen salzen /pfeffern und mit dem Speck, Zwiebeln und Brät der Bratwurst belegen.
Pro Roulade das Wurstbrät einer halben Wurst verwenden.
Die Rouladen aufrollen und im heißen Bräter mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten.
Die angebratenen Rouladen aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen.
Das Wurzelgemüse grob in Würfel schneiden und im Bräter kurz anrösten und mit etwas Wasser ablöschen.
Die Rouladen auf das Gemüse legen und den Bräter mit Deckel in den bei 200° Grad vorgeheizten Backofen stellen.
Den Backofen auf 90° Grad runterregeln und alles 2 Stunden garen lassen.
Die fertig gegarten Rouladen aus dem Bräter nehmen mit Folie abdecken und zum Warmhalten in den Backofen zurückstellen.
Den Bräter auf die Herdplatte stellen und bei mittlerer Hitze das Gemüse mit dem Tomatenmark anschwitzen mit Rotwein oder Brühe ablöschen und 10 Minuten einkochen lassen.
Zum Schluss alles mit dem Stabmixer durchmixen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffel-Sellerie Stampf
- 5 Kartoffeln
- 1/2 Sellerie (Knolle)
- Milch
- Butter
- Salz, Muskat
Sellerie und Kartoffeln abgießen und mit etwas Milch und Butter mit dem Kartoffelstampfer durch Stampfen mit Salz und Muskat abschmecken.
