Kleiner Apfelkuchen

• 3 Eier
• 60g Butter
• 1EL Zitronensaft
• 100g Xucker light
• 150g Dinkelvollkornmehl
• 1 TL Backpulver
  
• 2 Äpfel

Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen.

Butter,Xucker, Zitronensaft und Eigelbe mit dem Mixer schaumig schlagen, das Mehl und Backpulver hinzugeben und unterrühren.

Den Eischnee unter den Teig heben. 

Den Boden einer Springform (Ø20cm)mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten. Teig hineingeben und glatt streichen.

Die Äpfel schälen, vierteln und auf den Teig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170° Grad Ober/Unterhitze 30 - 40 Minuten backen.