- 300g getrocknete weiße Riesenbohnen
- 5 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Abrieb 1 unbehandelten Zitrone
- 1 - 2 EL Xucker light
- Salz, Pfeffer
- 3 EL Petersilie
- 1 rote Zwiebel
Die Bohnen über Nacht im kalten Salzwasser einweichen.
Bohnen abgießen und im frischen Wasser ohne Salz ca. 1 Stunde weich kochen.
Aus Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zwiebel, Öl, Knoblauch,Xucker, Petersilie, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen.
Das Dressing über die noch warmen Bohnen geben und einige Stunden durchziehen lassen.
