Wedges

• 6 - 8 Kartoffeln
• 4 EL Rapsöl
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1EL Rosenpaprikapulver
• 1 TL Kräuter der Provence
  
• 2 TL Rauchsalz
• Salz (zum Kochen)
  

Die Kartoffeln gründlich abschrubben,10 Minuten im Salzwasser kochen und zur Seite stellen bis sie ganz abgekühlt sind.

Die abgekühlten Kartoffeln in Wedges schneiden in eine Schüssel geben, mit dem Gewürzöl übergießen und durchschütteln.

 

Die Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad 20 - 30  Minuten backen. 

Kleiner Schoko - Nuss Kuchen

• 200g Joghurt
• 1 EL Quark (mager)
• 2 Eier
• 100g Haferflocken
• 100g Haselnüsse
• 1 EL Backkakao
• 4 EL Xucker light
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
  

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Joghurt, Quark, Eigelb, Kakao,Xucker und Backpulver verrühren.

Die Nüsse und die Haferflocken grob mahlen und ebenfalls unterrühren. 

Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

Bei 180° Grad 20 - 30 Minuten backen.

Burger - Buns (6 - 8 Stück)

• 300g Dinkelmehl Typ 630
• 150g Dinkelvollkornmehl
• 150g griechischer Joghurt
• 200 ml Wasser
• 3 Tüten Trockenhefe
  
• 2 Eier (1 für den Teig / 1 zum bestreichen)
  
• 1 TL Salz
• 2 TL Xucker

1 Ei zur Seite legen zum bestreichen der Buns.

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch mal durchkneten und in 6 - 8 Stücke teilen.

6-8 Burger Buns formen und auf einen mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und 15 Minuten ruhen lassen.

 

1 Ei mit etwas Milch verquirlen und die Buns damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen auf 180° Grad 15 - 20 Minuten backen.

Die gebackenen Burger Buns mit einem Tuch abdecken und darunter auskühlen lassen.

BBQ - Ketchup

• 3 EL Tomatenmark
• 500g Tomaten (aus der Dose)
• 200g Mango frisch oder TK
  
• 1 Scheibe Ingwer (ca. 2 cm dick)
• 2 Gewürznelken
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
  
• 1 TL Piment
• 2 -3 TL Salz
• 1 TL Chiliflocken
  
• 3 TL geräucherter Paprika
• 6 EL Xucker
• 3 EL Balsamico Essig
• 2 EL Curry Pulver
• 3 Lorbeerblätter
  

Zwiebel, Ingwer, Mango und den Knoblauch putzen und in Würfel schneiden.

Alle Zutaten bis auf den Xucker in einen Topf geben  und 3 Minuten leicht köcheln lassen und 1 Stunde zum Auskühlen zur Seite stellen.

Die Lorbeerblätter herausnehmen, alles im Mixer durchmixen und mit Xucker abschmecken.

 

Haferbrötchen ohne Hefe

• 250 g Haferflocken (zarte)
• 250 g Magerquark  
• 2 Eier
• 1 Tütchen Backpulver
• 1 TL Salz und etwas Grobes zum Bestreuen
• 1 EL Chiasamen
• 1 EL Leinsamen
• 1 EL Sonnenblumenkerne

Alle Zutaten vermengen mit feuchten Händen zu  Brötchen formen und mit grobem Salz bestreuen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im auf 180° Grad vorgeheizten Backofen für ca. 20-30 Minuten backen.

 

Kalte Senf - Soße

• 300g Joghurt
  
• 1 EL scharfer Senf
• 2 EL Senf (mild)
• 1 TL Zitronenabrieb
• 2 TL Zitronensaft
• 1 TL Xucker
• 1 TL Honig
• Salz und etwas frischen Dill

Alle Zutaten gut verrühren und kühl stellen.

 

Stangenbrot mit Salz

• 400g Dinkelmehl Typ 630
• 270g warmes Wasser
• 2 TL Salz
• 1 Tüte Trockenhefe
• 1 EL grobes Salz zum Bestreuen

Mehl, Salz, Hefe und Wasser verkneten und 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.

Den Teig nochmal durchkneten und weitere 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig kräftig durchkneten,2 Brote formen oder in eine Baguette-Backform legen etwas einritzen mit grobem Salz betreuen und 20 Minuten gehen lassen.

Die Brote im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad 40-50 Minuten backen.

Buchweizen-Dinkel Brot

• 270g Buchweizenvollkornmehl
• 230g Dinkelvollkornmehl
• 60g Leinsamen
• 1 EL Haferflocken
  
• 300g warmes Wasser
• 1 Tüte Hefe
• 2 TL Salz

Alle Zutaten  in eine Schüssel geben verkneten und mindestens 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kräftig durchkneten in eine mit Öl ausgepinselte und mit Haferflocken bestreute Backform legen und 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Den Backofen auf 250° Grad vorheizen und das Brot 50-60 Minuten bei 200° Grad backen.

Buchweizenvollkornbrot mit Chili

• 250g Buchweizenvollkornmehl
• 250g Dinkelvollkornmehl
• 400g Wasser
• 2 TL Salz
• 1 EL Chiliflocken
• 1 Tüte Hefe
• 2 EL Sonnenblumenkerne

Mehl, Salz, Hefe und Chiliflocken mit dem Wasser verrühren und mindestens 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. 

Wenn der Teig sich verdoppelt hat die Sonnenblumenkerne unter kneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Eine Backform mit etwas Öl bepinseln und den Boden mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Den Teig in die Backform geben und 20 Minuten ruhen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 230° Grad backen nach 10 Minuten den Backofen auf 200° Grad runterregeln und das Brot fertig backen (ca. 40 Minuten).

Das Brot schmeckt sehr gut zum Wachtel-Bohnen-Chili

Wachtel-Bohnen- Chili (8 Personen)

 700g Rindfleisch (aus der Keule)

3 große Tassen Wachtel Bohnen 

500g passierte Tomaten

400g Tomaten (Stücke)

4 EL Tomatenmark

1 EL Xucker

2 Paprikaschoten

3 Möhren

1 - 2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

etwas Öl

Gewürze:  Rauchpaprika, Salz, Rauchsalz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chiliflocken,Selleriesalz(Rezept steht unter Würzmittel)

Die Wachtel Bohnen 7 Stunden im kalten Wasser einweichen.

Die eingeweichten Bohnen 1 Stunde ohne Salz kochen.

Wenn sie noch etwas bissfest sind abgießen, abspülen und zur Seite stellen.

 

 

Möhren, Zwiebeln, Paprika und das Fleisch in nicht zu große Würfel schneiden.

Die Möhren, Zwiebeln und den Paprika in etwas Öl anschwitzen,  Tomatenmark und den Xucker unterrühren und kurz mit anschwitzen.

Das Fleisch dazugeben und mit den Gewürzen kräftig abschmecken, mit den Tomaten ablöschen etwas Wasser zu geben und bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Die gekochten Bohnen und den Knoblauch dazugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

 

Mango - Kokos Eis

• 300g TK Mango
• 4 EL Xucker light
• 150 g Kokosmilch

Die Mango ca. 20 Minuten antauen lassen .

Xucker und Kokosmilch hinzugeben und alles gut durchmixen.

 

Gebackener Weißkohl

• 1 Weißkohl
• Olivenöl
• 2 EL Kräutermischung  z. B. Kräuter der Provence 
• Salz, Pfeffer, Paprika

Den geputzten Weißkohl in Daumen dicke Scheiben schneiden.
Den Strunk nur unten glatt schneiden, aber nicht rausschneiden.

Die Weißkohlscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen mit Öl bepinseln und würzen.

 

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° Ober-Unterhitze ca. 50 - 60 Minuten backen.

Heißluft bei 160° Grad ca. 30 - 40 Minuten 

 

Frühstücks - Würfel mit Apfel

• 200g Haferflocken
• 200g Feigen
• 3 EL Cranberrys
• 3 EL Walnusskerne
  
• 200g Mandeln
• 1 Apfel
• 3 TL Kokosöl

Alle Zutaten in der Küchenmaschine grob zerkleinern, (den Apfel vom Kerngehäuse befreien) das Kokosöl schmelzen und unterrühren.

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform streichen und andrücken.

 

Im vorgeheizten Backofen bei 150° Grad 20 - 30 Minuten backen.

Sofort nach dem Backen noch heiß in Würfel  schneiden.

Die Riegel ganz auskühlen lassen, damit sie richtig fest werden.

Wer es knuspriger mag, trocknet die geschnittenen Würfel 2 - 3 Stunden bei 60° Grad im Backofen oder Dörrautomat.

Filet - Pfanne mit Reis (4 Personen)

• 250g Natur Reis
• 1 EL Gemüsebrühe Pulver (das Rezept steht unter Würzmittel)
• 600g  Tomaten Stücke
• 500g passierte Tomaten
• 1 EL Olivenöl
  
• 500g Schweinefilet
• 3 Schoten Paprika 
•  1 Zwiebel
• Salz, Steak Pfeffer, Paprikapulver (geräuchert) 
• 4 EL Parmesan
  

 Reis im Topf mit Öl bei mittlerer Hitze andünsten Gemüsebrühe Pulver dazu geben und mit ca. 200g Tomaten(Stücke oder passierte) ablöschen.

Den Reis immer wieder rühren, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat  etwas Wasser zu geben den Vorgang  wiederholen bis der Reis bissfest ist und zur Seite stellen zum ausquellen.

Das Gemüse putzen und in Streifen schneiden. Das Filet von der Silberhaut befreien und ebenfalls in Streifen schneiden.

 

Gemüse und Fleisch scharf anbraten mit Salz, Pfeffer und Rauchaprika würzen und mit den passierten und stückigen Tomaten ablöschen. Den Reis und den Käse unterheben.

 

Hackbällchen in Tomatensoße mit Kicherbsen Fusilli(4 - 6 Personen)

• 500g Rinderhack
• 3 EL geriebener Parmesan
• 1 Ei
• 2 TL italienische Kräuter
• 1 Zehe Knobi 
  
• Salz, Pfeffer 
• etwas Öl zum Braten
  

Alle Zutaten miteinander verkneten, kleine Bällchen formen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten leicht anbraten und zur Seite stellen. Die Hackbällchen ziehen in der Soße Gar.

 

• 1 Möhre
• 1 Zwiebel
• 2 EL getrocknete Tomaten 
• 3 EL Tomatenmark
  
• 1 EL italienische Kräuter
• 500g passierte Tomaten
• 400g Tomaten Stücke
  
• 1 - 2 EL Parmesan
  
• 1 TL Xucker
• Salz, Pfeffer

 

Die Möhre mit der Zwiebel und den Tomaten in der Pfanne andünsten Tomatenmark dazu geben  mit andünsten und mit etwas Wasser ablöschen.

Alles einmal mit dem Stabmixer durchmixen.

Die passierten Tomaten, Tomatenstücke, Parmesan,Xucker und die Kräuter dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hackbällchen in die Soße geben und bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. 

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. 

Eingelegte Tomaten

•  1KG Dattel-Tomaten
• Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch
  

Die Tomaten waschen halbieren und im Dörrautomat oder Backofen bei 60°Grad ca. 8 Stunden trocknen.

Die ausgekühlten Tomaten und 2 halbierte Knoblauchzehen in ein Glas geben und mit Öl auffüllen bis die Tomaten bedeckt sind.

 

 

Putenroulade mit Nudeln und Möhrenstiften(4 Personen)

• 4 Putenschnitzel
• 4 - 8  Scheiben Schinken (wenn die Putenschnitzel groß sind kommen 2 Scheiben Schinken rein)
• 4 EL Streukäse
  
• 3 EL Senf
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Anbraten
• 3 EL Brühepulver (das Rezept steht unter Würzmittel bei gekaufter weniger nehmen)
• 4 rote Paprikaschoten
• 1 Zwiebeln
• 1 Zehe Knoblauch 
• 500 ml passierte Tomaten
• 1 EL italienische Kräuter
  
• 500g Möhren 
• 1 EL Xucker light
• 1 EL Öl
• 1 EL grobes Salz
• 1 Tüte Vollkornnudeln
  

Die Möhren putzen  in stifte schneiden mit Xucker und Öl in einer Schüssel10 Minuten marinieren.

Die marinierten Möhren im Sieb abtropfen lassen. Die Möhren auf ein Backblech verteilen mit grobem Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad ca. 20 Minuten backen.

 

Die Putenschnitzel platt klopfen mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit Senf bestreichen je nach Größe mit 1 - 2 Scheiben Schinken belegen etwas Käse drüber geben und aufrollen.

Die Rouladen von allen Seiten kurz scharf anbraten und zur Seite stellen.

 Paprika, Zwiebel und Knoblauch putzen  in Streifen schneiden und in einer Pfanne 10 Minuten andünsten. Die Kräuter und die passierten Tomaten dazu geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Alles mit dem Mixstab kurz durchmixen die Rouladen hineingeben und bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. 

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.