Dinkelvollkorn Apfel Pfannkuchen (2 Stück)

• 2 Eier
• 3 EL Xucker light
• 5 EL Dinkelvollkornmehl
• etwas Milch
  
• 1 Apfel
•  etwas Butter
  
• 1 -2 EL Xucker light zum karamellisieren

Die Eier mit dem Xucker 5 Minuten schaumig schlagen.

Löffelweise das Mehl unterrühren.

Den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank quellen lassen.

Eine Pfanne auf niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen.

Etwas Butter in die Pfanne geben und mit Xucker bestreuen und die Apfelscheiben darin karamellisieren.

Xucker brennt schnell an die Pfanne immer gut im Auge halten und die Pfanne zwischendurch für 1 Minute von der Platte nehmen.

Wenn die Apfelscheiben karamellisiert sind, den Teig drüber gießen und langsam  backen und zum Ende einmal wenden .

Vollkornmehl und Xucker werden etwas dunkler also nicht erschrecken 😀der Geschmack ist aber süß Karamellig.

 

Wirsingröllchen

1 Kopf Wirsing in einzelne Blätter teilen im kochendem Wasser 1 Minute blanchieren und zum Abtropfen zur Seite stellen.

Füllung

• 500g Kalb oder Rinder Hack
• 1 TL Thymian
• 1TL Paprikapulver (scharf)  
• 1 TL Senf
• 2 TL Salz
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Köftegewürz
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 3 EL Naturreis

Alles zu einem Teig verkneten und die Wirsingblätter damit füllen. 

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• 1 Pack passierte Tomaten oder Tomatenstücke und etwas Käse zum Überbacken.
  

Die Wirsingrollen in eine Pfanne mit etwas Öl legen und auf den Herd ca. 5 Minuten scharf anbraten.

Die Rollen mit dem Öl aus der Pfanne bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad 10 - 15 Minuten backen. Die stückigen Tomaten drüber geben mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 20 Minuten bei 180° Grad backen.

 

Backfisch im Bierteig

• 200 g Dinkelmehl
• 100 g Dinkelvollkornmehl
• 300 ml helles Bier
• ca. 100 ml Milch
• 2 Eier (trennen)
• 1TL Rapsöl
• 2 TL Backpulver
• 2 TL Kurkumapulver
  
• 2 TL Salz
• etwas Pfeffer
  

Die Eier trennen. Eigelbe, Mehl, Öl, Milch, Bier, Kurkuma, Backpulver, Pfeffer und Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Den Bierteig 20-30 Minuten quellen lassen.

 

 

1 kg Seelachsfilet

1 Zitrone

Öl zum ausbacken

Fischgewürzsalz

 

 

Den Fisch kalt abspülen trocken tupfen mit Zitrone beträufeln und mit Fischgewürzsalz würzen.

 

Die Fischstücke durch den Teig ziehen und im heißen Öl goldbraun ausbacken.

 

 

 

Dinkelvollkorn Fladen (6 - 8 Stück)

• 500g Dinkelvollkornmehl
• 1 Tüte Trockenhefe
• 200ml warmes Wasser
• 2 EL Joghurt
  
• 3 EL Leinsamen
• 3 TL Salz 
• 2 EL Tomatenflocken (optional)
• 1TL Xucker light

Alle Zutaten in einer Schüssel gut verkneten und 1 Stunde zugedeckt gehen lassen. 

Den Teig kneten Fladen formen und auf ein Backblech legen 30 Minuten ruhen lassen.

Vor dem Backen die Fladen mit etwas Öl bepinseln und mit grobem Salz bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad 20 - 30 Minuten backen.