Leichter Apfelkuchen

• 2 - 3 Äpfel
• 3 Eier
• 1 EL heißes Wasser 
• 200g Xucker light
• 2 EL Öl
• 150g Joghurt
• 1 EL Vanillepaste
• 1 - 2 TL Zitronensaft
• 100g Dinkelmehl
• 80g Haferflocken
• 2 TL Backpulver
• 2 EL gehackte Mandeln

Eier,Xucker und Wasser auf höchster Stufe vom Mixer schaumig schlagen(ca.4 Minuten)

Joghurt, Öl, Zitronensaft und Vanillepaste dazu geben.

Die Haferflocken fein mahlen und mit dem Mehl, Backpulver und Mandeln ebenfalls dazu geben und bei kleiner Stufe alles unterrühren.

Die Äpfel in große Stücke schneiden und unter den Teig heben.

Alles in eine Backform geben und bei 180° Grad Ober/Unterhitze oder Heißluft 160° Grad 30 - 40 Minuten backen.

Den warmen Kuchen mit Streu süße bestäuben. 

Buttermilch - Erdbeer Eis

• 1 Beutel TK Erdbeeren (750g)
• 5 EL Xucker light 
• 200 ml Buttermilch

Die Erdbeeren antauen  lassen in eine Küchenmaschine oder Mixer geben,Xucker und Buttermilch drüber geben und mixen. Sofort genießen oder einfrieren.

Die Menge ergibt 3 große Portionen 

Wedges

• 6 - 8 Kartoffeln
• 4 EL Rapsöl
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1EL Rosenpaprikapulver
• 1 TL Kräuter der Provence
  
• 2 TL Rauchsalz
• Salz (zum Kochen)
  

Die Kartoffeln gründlich abschrubben,10 Minuten im Salzwasser kochen und zur Seite stellen bis sie ganz abgekühlt sind.

Die abgekühlten Kartoffeln in Wedges schneiden in eine Schüssel geben, mit dem Gewürzöl übergießen und durchschütteln.

 

Die Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad 20 - 30  Minuten backen. 

Kleiner Schoko - Nuss Kuchen

• 200g Joghurt
• 1 EL Quark (mager)
• 2 Eier
• 100g Haferflocken
• 100g Haselnüsse
• 1 EL Backkakao
• 4 EL Xucker light
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
  

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Joghurt, Quark, Eigelb, Kakao,Xucker und Backpulver verrühren.

Die Nüsse und die Haferflocken grob mahlen und ebenfalls unterrühren. 

Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

Bei 180° Grad 20 - 30 Minuten backen.