- 5 Auberginen
- 1 rote Paprikaschote
- 1/2 Salatgurke
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL italienische Kräuter
- Olivenöl
- Salz
- Paprikapulver (scharf)
- 200g Frischkäse (Natur oder z. B. Buko Toscana)
- 2 EL geriebener Käse
Die Auberginen der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 30 Minuten ziehen lassen, anschließend abwaschen und trocken tupfen. Die Scheiben mit den Kräutern betreuen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten, dann herausnehmen auf ein Küchenpapier abtropfen lassen und zur Seite legen.
Die Außenseiten der Auberginen in Würfel schneiden salzen und auf ein Küchenpapier ziehen lassen.
Paprika, Gurke und den Knoblauch ebenfalls in würfel schneiden und mit den Auberginenwürfel und den Kräutern in etwas Öl anbraten. Das bissfeste Gemüse 1 mal kurz im Mixer oder mit dem Stabmixer zerkleinern.
Frischkäse, Reibekäse und das Paprikapulver untermengen und kalt stellen.
Wenn alles gut abgekühlt ist die Auberginen Scheiben mit der Gemüse-Käse Masse bestreichen und aufrollen.
