- 1 kg rote Paprikaschote
- 1 große Aubergine
- 1
Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 1- 2 TL Xucker
Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Mit der Schale nach oben auf ein Backblech bei 180 Grad rösten, (oder die Grillfunktion nutzen) bis die Haut anfängt, blasen zu werfen.
Sobald die Paprikaschoten abgekühlt sind, kann man die Haut abziehen.
Die Aubergine waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben auf ein Küchenpapier legen und mit Salz bestreuen (Das Salz zieht die Bitterstoffe aus der Aubergine). Nach ca. 15 Minuten die Aberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 Grad für ca. 20 Minuten backen.
Die Chilischote waschen und entkernen, dann in Stückchen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen.
Tomatenmark mit Olivenöl und Xucker im Topf anrösten, Paprika, Aubergine, Chili, Knoblauchzehen, Salz dazu geben und alles mit dem Stabmixer durchmixen.
Alles gut 5 Minuten köcheln lassen.
Heiß in verschließbare Gläser abfüllen, die Gläser auf den Kopf stellen bis sie ausgekühlt sind.
Ergibt 4 - 5 Gläser
